Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants

Tarif et Bon de Commande UJVR

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Commandes

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Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants
Route de Die
F26340 Vercheny

Tél : 04.75.21.70.88
Fax: 04.75.21.73.73

Dégustation vente :

  • A notre cave de Vercheny,
    7 jours sur 7 de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h30 - Week-end et jours fériés 9h30/12h et 14h/18h30.
  • Toute l'année au magasin "Saveurs du Terroir" Quartier Saint Pierre, à Die. Tél. 04 75 21 37 61
  • Au magasin de Luc en Diois.
    place du marché, ouvert juillet/août.
  • Pour connaître les revendeurs près de chez vous, contactez-nous.

Visite des caves & dégustation vente :.

  • Accompagnée d'une projection et dégustation / vente de clairette et crémant le vendredi à 14h00 en juillet et août et sur réservation.

Contact

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Comparaison des méthodes de vivification

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Méthode Dioise Ancestrale
Clairette de Die		 Méthode Traditionnelle
Crémant de Die

Cépages:

  
  • Muscat Blanc à petits grains
    (75 à 100 %)
  • Clairette blanche (25 % maximum)
  • Clairette blanche (55% min.)
  • Aligoté (10 à 40%)
  • Muscat Blanc à petits grains (5 à 10%)

Réception des raisins:

 
  • Vendange à la main
  • Foulage des raisins
  • Vendange à la main.
  • Arrivée des raisins entiers dans le pressoir.

Pressurage:

  
  • Pressoirs horizontaux discontinus
  • Sélection des pressées
  • Pressurage dans pressoirs type Crémant
  • Extraction des jus 100 litres pour 150 Kg de raisins.
  • Séparation des pressées pour sélection des cuvées.

Filtration des jus:

Jus débourbés:

  • Fermentation très lente
  • En cuves inox réfrigérées
  • Fermentation complète
  • A température contrôlée (12 à 20 °)

Jus mi-fermenté:

Vin blanc sec

  • 4 à 5 ° d’alcool
  

Prise de mousse en bouteille:

 
  • Reprise de la fermentation après tirage en bouteille
  • Addition de la liqueur de tirage (sucre + levures) pour2ème fermentation. 

Fermentation en bouteille:

 
  • 6 à 12 mois en cave réfrigérée
  • 12 mois à 3 ans en cave réfrigérée  

Transvasage:

Remuage:
  • Arrêt de la fermentation en bouteille avant épuisement des sucres du raisin
  • Transvasage des bouteilles 
  • Remuage manuel ou automatique (pupitre) 

Filtration:

Dégorgement / Dosage:

  • Elimination du dépôt par filtration à froid
  • Remplissage de la bouteille
  • Pas de liqueur d’expédition 
  • Elimination du dépôt par congélation des cols et dégorgement automatique.
  • Addition de la liqueur d’expédition 

Bouchage - Muselage - Habillage - Stockage

 

Caractéristiques:

  
  • Légèreté en alcool 7 °5 vol
  • Aucune addition de liqueur
  • Sucre résiduel 40 à 55 g
  • Une méthode qui permet d’obtenir le seul vin muscat naturellement effervescent.
  • Seule Méthode qui préserve les arômes du Muscat.
  • 11.5 à 12 ° vol. 
  • Une méthode analogue à celle du champagne, particulièrement stricte sur le rendement, au pressoir et sur la durée du vieillissement.
  • L’agrément obligatoire du centre de pressurage et la dégustation du produit fini garantissent la qualité.
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Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants
Route de Die - F26340 Vercheny - France
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